森3 BAR
SUN SUN COFFEE
開放時間｜11:00-19:00
地點｜森3 SUNSUN MUSEUM-台北市中山區龍江路45巷18號1樓企劃
空間｜ 格式 InFormat Design Curating
品牌識別｜ 卵形 oval-graphic
攝影｜汪德範
走進「森3 SUNSUN MUSEUM」空間深處，方門掩蔽著一室神秘山屋，這是隱身在美術館裡的咖啡屋，更是體現設計思想的第二展示空間。「森3 BAR」以城市裡的山屋 為概念，為每一檔風格相異的展覽命題延伸出精心配製的體驗，企圖透過聽覺、嗅覺 與味覺 補齊五感拼圖，讓人們在城市裡登一座設計的山，在山屋裡喝杯以高山海拔為配方的咖啡。
僅五席座位的「森3 BAR」，正式推出品牌咖啡豆「SUN SUN COFFEE」，由台灣專業資深烘豆師共同參與計畫，將島嶼山林體驗解構出海拔、生物、地景、記憶，設定風味描述與架構。烘豆師精準搭配不同產地的咖啡豆，調和出四款以不同海拔高度的高山地貌為題的經典咖啡豆，讓展覽體驗不僅限於觀看或聆聽，更透過氣味帶領想像，經舌尖品嚐屬於山的滋味。
四款經典配方豆，以「0 /1 /2 /3」編號命名，數字代表低中高海拔，焙度亦由淺入深，其中僅以象徵高山湖泊的0號以台灣阿里山單品咖啡豆處理，其他三款為不同產區的調和配方咖啡豆。每一款風味描述，都像一首山林稍下的短詩，以咖啡比例譜寫自然生命的序列，例如高山湖泊的腳邊有濕地與冷蕨，低海拔可見常綠闊葉與板栗石松，中海拔被冷杉與檜木的霧氣圍繞，高海拔則走進了高山杜鵑包圍的冰河遺跡。
從概念、企劃、設計到生產，咖啡館該有的設計元素都被妥善安排，由平面設計師葉忠宜操刀的品牌識別，簡明大器且個性磊落，落實在菜單、杯墊、餐巾紙、乃至咖啡豆包裝袋，亦呼應展覽海報設計；杯具亦不馬虎，就當作是三位創辦設計師的生活選品店吧，日本玻璃大師西山芳浩的厚底玻璃杯、DHHs 東海醫院設計的分享杯、深澤直人設計的玻璃水杯、開化堂的茶筒、小山乃文彥的粉引等，吧檯上一列精密計算的器具佈局，光影明暗與刻意留白，侘寂陰翳的設計之美無所不在。
除了固定販售的經典咖啡豆，為搭配第二檔展覽「 Lost Files - The Hidden Processes in Design」，更推出一款隱藏版咖啡豆「Lost 消失的6號」，線索來自海報設計上刻意遺失的數字，建議觀展者翻開菜單閱讀，點一杯只在森3 BAR內限定販售的6號咖啡，才算正式拼上展覽的最後一塊拼圖。
這裡不只是一間密室咖啡館，也不該只視為咖啡館，體驗已被精心設計，豆單設定、器物選品、沖煮方式、品飲順序，一套儀式性的流程，一步步探索展覽深處，直到揭開目的，直到終有所得，更可將咖啡豆視為一款設計新作，購入帶回，磨豆沖煮，宛如相隔時空參與著無人知曉的藝術行為。
森3 BAR未來將配合每檔活動或展覽特製期間限定菜單，或許是酒，或許是茶，讓展覽作品變化出無限可能，而除了內用品飲，近期會開始提供外帶服務，歡迎民眾隨時入內帶走一杯咖啡，不妨將此視為城市中的生活風格場域，開放給忙碌且時間有限的都市人，只消盞茶光陰，便可調整呼吸，重新設定磁場頻率。
在這藝術品般的森之山屋，我們躲進城市一角，或許可遺忘凡塵事，或許可攤開自我，拾起一道連結，咖啡是被獻上的溫柔載具，如同策展人格子說：「這是為來此體驗的人所精心準備的一個禮物。」